如何做灌汤包子

灌汤包子，顾名思义，是一种皮薄汤多、鲜美可口的传统美食。下面，我将详细讲解如何制作灌汤包子，让你在家也能享受到地道的美食。

1.面团制作

（1）面粉选择与和面

面粉：选择适量面粉，若喜欢软面皮，可加入一枚鸡蛋。

和面：用加入少量食盐的盐水和面，使面劲道。活好面后，醒半小时再盘面一次。

（2）揉面与醒面

揉面：将面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于分割。

醒面：揉好的面盖上保鲜膜，醒半小时，使面团更有弹性。

2.肉馅制作

（1）肉馅配料

猪肉馅：选择肥瘦比例为3:7的猪肉，这样做出来的馅料口感不柴，汁水丰富。

调料：加入盐、蚝油、姜末、葱末、五香粉、料酒、香油、生抽等拌匀。

（2）加水打发

加水：分次加入清水顺时针打发，肉馅打泡发即可。

皮冻：倒入皮冻，顺时针搅拌均匀。

3.面团分割与包制

（1）面团分割 分割：将面团分成等份小剂子。

（2）包制

取皮：取一张擀好的面皮。

放馅：放入适量的馅料。

捏合：用手将面皮捏合，封口捏紧，形成包子状。

4.灌汤包子蒸制

（1）蒸制

蒸锅：将包好的灌汤包子放入蒸锅中。

火候：用大火蒸12分钟，焖1分钟。

5.鸡汁灌汤包制作

（1）食材准备

肉冻：需要浓汤宝2块，葱姜适量，水300g，凉粉粉10g。

面皮：需要高筋面粉600g，热水。

肉馅：需要肉400g，葱、姜等。

（2）制作

制作猪皮冻：准备猪皮、鸡脚、料酒等。

制作肉馅：准备猪肉、葱、姜等。

6.灌汤包子品尝技巧

（1）开窗 先开窗：将包子顶部切开一个小口。

（2）喝汤 后喝汤：将汤汁倒入小碗中，慢慢品尝。

（3）一口吞 一口吞：将包子连同汤汁一起吃掉。

（4）满口香 满口香：感受灌汤包子的鲜美与满足。

通过以上步骤，你可以在家制作出美味的灌汤包子，享受地道的美食体验。快来试试吧！