辣子鸡丁的做法，辣子鸡丁的做法 最正宗的做法
股票基金 2024-11-14 11:09:41
辣子鸡丁，一道色香味俱佳的川菜经典，在家轻松制作，成为你的拿手菜！
1.材料大集合
鸡腿：去骨后切成小块，越小越容易入味。
辣椒：干辣椒切段，增加辣味。
蒜、生姜：切片或切末，提升香气。
淀粉、料酒、生抽、盐：腌制鸡肉，增加风味。
其他：花生油、糖、鸡精等调味品。2.鸡肉处理
鸡腿洗净，剁成小块，越小越好，剁鸡腿时要注意安全，避免割伤手指。
将剁好的鸡腿肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制半个小时，盐要多放些，让鸡肉更加入味。3.配料准备 干辣椒切段，蒜、生姜切片，准备好葱姜水，这些配料将为辣子鸡丁增色增香。
4.烹饪过程
锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，所以油量要足够。
将腌制好的鸡肉放入热油中，煎至表皮酥脆，捞出备用。
锅里留底油，放入辣椒和花椒，然后倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀。
倒入料酒、味极鲜、糖，熬制汤底浓稠，出锅时放少许鸡精提鲜。5.细节处理
小葱葱白切小粒、葱绿切中段、大蒜粒一分二切大粒、干辣椒剪成圈，这些细节处理能让辣子鸡丁的口感更佳。
鸡腿去骨，肉切成丁，切好的鸡肉丁放碗里，加入一勺东古料酒、一勺东古一品鲜，增加风味。6.注意事项
烹饪过程中火候要适中，以免鸡肉煎焦或辣椒炒糊。
腌制鸡肉的时间不宜过长，以免肉质变硬。辣子鸡丁的做法虽然看似繁琐，但实际上只要掌握好每个步骤，在家也能轻松制作出一道美味的辣子鸡丁。快来动手尝试吧，让这道经典川菜成为你家的拿手好菜！